Per mantenersi in buona salute non è sufficiente orientarsi unicamente verso scelte alimentari salutari ma al contempo è necessario adottare stili di vita più attivi. L’attività fisica aiuta a mantenere il peso sotto controllo, favorisce il buon funzionamento del sistema cardiovascolare, muscolare, respiratorio ed è un efficace alleato contro lo stress.

Questo libretto ci aiuta a conoscere meglio cosa sono i radicali liberi, capire quali danni possono causare al nostro organismo e quali sono i fattori che possono favorire la loro formazione. Conosciuti meglio i nostri “nemici” passiamo poi ad approfondire caratteristiche ed origine delle sostanze antiossidanti, che sono in grado di neutralizzare l’attività dei radicali liberi e quindi fungere da veri e propri alleati della salute.

Nel 2015 l’ONU ha promulgato quelli che ritiene essere gli obiettivi globali per uno sviluppo sostenibile del pianeta. Gli Stati membri si impegnano così a definire le strategie da adottare per raggiungere tali goals. Alimentazione sostenibile, spreco alimentare, riduzione degli sprechi, risparmio energico saranno alcuni degli svariati temi trattati in questo volume.

L’etichetta alimentare è diventata oggi uno strumento che consente di valutare in modo efficace la qualità dei prodotti, facilitando confronto e scelta. Bisogna però saperla leggere, sapere quali sono le indicazioni importanti e quali nascondano dei “trucchi” per convincere all’acquisto. A quali ingredienti e additivi fare attenzione? Da quali scritte non farsi distrarre? Sono solo alcune delle domande a cui si dà risposta…

È fondamentale conservare gli alimenti nel modo giusto al fine di preservarne la sicurezza igienico-sanitaria e per evitare lo spreco di nutrienti. In questo volume verranno fornite utili e pratiche informazioni per la corretta gestione domestica degli alimenti, la scelta degli imballaggi e i segreti di una perfetta conservazione.

L’alimentazione è uno dei principali fattori in grado di influire sulla salute. La letteratura scientifica ha dimostrato il ruolo chiave dell’alimentazione nella prevenzione delle patologie cardiovascolari. Parleremo quindi di nutrienti, alimenti protettivi, varietà delle scelte alimentari, porzioni di consumo e tutto ciò aiuta a garantire il benessere nel tempo.

Ogni metodo di cottura ha dei pro e dei contro.
Non mancano poi suggerimenti e “trucchi” per ottenere il massimo in termini di gusto e valore nutritivo, attraverso regole per una cottura perfetta alimento per alimento.
Infine, un approfondimento riguardante i diversi materiali disponibili in commercio per saper scegliere e utilizzare i giusti recipienti di cottura.

La Fondazione Valter Longo si impegna a stilare delle linee guida nutrizionali per donne e uomini nelle diverse fasce di età e nelle diverse situazioni fisiologiche allo scopo di offrire loro un supporto nutrizionale volto a un percorso all’insegna della salute, del benessere e di una longevità sana e sostenibile per loro stessi e per l’ambiente.

Esiste una correlazione tra salute dell’uomo e benessere degli animali e dell’ambiente. Vi forniremo informazioni sui pattern alimentari più sostenibili e consigli per ridurre gli sprechi e non solo. Condivideremo ricette anti-spreco studiate per impiegare quegli alimenti che solitamente vengono considerate come scarto. Tutto senza perdere gusto e soddisfazione.

La scienza della nutrizione evidenzia diversi fabbisogni nutrizionali tra maschio e femmina. Non solo fabbisogni, ma anche pressioni psicologiche e sociali differenti, diversa incidenza di disturbi del comportamento alimentare, diversi approcci alimentari al cibo caratterizzano ciascun sesso.
Questo volume si concentra sulle specifiche esigenze della donna.

La scienza della nutrizione evidenzia diversi fabbisogni nutrizionali tra maschio e femmina. Non solo fabbisogni, ma anche pressioni psicologiche e sociali differenti, diversa incidenza di disturbi del comportamento alimentare, diversi approcci alimentari al cibo caratterizzano ciascun sesso.
Questo volume si concentra sulle specifiche esigenze dell’uomo.

L’invecchiamento è un processo naturale ma estremamente complesso dal punto di vista biologico. Molteplice fattori possono rallentare o accelerare tale processo. L’alimentazione ha un ruolo fondamentale per il sostentamento psico-fisico di un corpo in cambiamento. Ecco delle linee guida utili al soddisfacimento dei fabbisogni nutrizionali pensate per le esigenze dell’anziano.

La disfagia è un disturbo della deglutizione che rende difficoltoso o impossibile il transito di cibo e liquidi attraverso bocca, faringe ed esofago. Queste linee guida forniscono ai caregivers consigli pratici per la formulazione di pasti nutrizionalmente bilanciati e al contempo sicuri per questi pazienti. Il volume è arricchito da sfiziose ricette.

Questo volume è rivolto ai famigliari e tutti i caregiver di persone con sindrome dello spettro autistico (ASD). Ecco quindi indicazioni utili a riconoscere e saper gestire le criticità che caratterizzano le persone con ASD nel rapporto con il cibo, per garantire loro un migliore stato di salute e aiutare nella non facile gestione del momento del pasto.

La geografia del cibo è storia del cibo: dal nutrirsi per necessità biologica, alla rivoluzione alimentare dell’età moderna. La frammentazione dell’Italia in zone climatiche e culturali diverse ha prodotto abitudini alimentari variegate. Da questi segni determinati dal localismo regionale, la storia ci ha progressivamente portato verso la condivisione di colture e di cibi.

Secondo il principio One Health la salute delle persone è strettamente connessa a quella degli animali e dell’ambiente. Questo mette in evidenza la necessità di un approccio integrato alla salute globale anche attraverso campagne informative per migliorare le conoscenze della popolazione rispetto al concetto di benessere.
La prevenzione primaria lavora proprio sulla realizzazione di raccomandazioni comportamentali con l’obiettivo di ridurre il rischio di ammalarsi. In questo libretto si è deciso di porre attenzione sulla prevenzione oncologica, in particolare del tumore al seno e alla prostata.

Ogni cultura ha un proprio codice di condotta alimentare che ci porta al concetto di multiculturalismo alimentare nel momento in cui le abitudini alimentari di Paesi molto distanti tra loro si incontrano e il cibo diventa uno dei principali strumenti di integrazione e distinzione.
Al contrario la globalizzazione ha unificato i mercati e le cucine, creando modelli culturali stereotipati, spesso improntati sullo stile occidentale.
Nel villaggio globale si afferma quindi il “locale”, la cucina detta “di tradizione” legata al territorio, ai ritmi della Terra e nel rispetto della biodiversità.